Pesto Ligure. Senza aglio è meglio?

Il mondo della cucina è sempre diviso dalle proprie tecniche e dalle nuove aggiunte, pertanto bisogna fare attenzione alle novità.
Il pesto Ligure o alla Genovese, è una ricetta unica che se cambiata comporta uno squilibrio,
una delle varietà è quella di privarne l'aglio. Si sa che il sapore pungente e persistente dell'aglio è fastidioso, ma per preservare la ricetta originale ovvero per essere chiamato un pesto ligure a tutti gli effetti serve l'aglio.Come fare a renderlo impercettibile?
La risposta è semplice basta sbiancarlo più volte e schiacciarlo privandone l'anima esso risulterà profumato e niente di più .Facendo ciò avrete ottenuto un pesto ligure con aglio impercettibile senza doverlo togliere e cosi facendo rivisitare la ricetta.

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